Etiquetado del caviar
El etiquetado del caviar es fundamental para garantizar la trazabilidad, autenticidad y calidad del producto que usted adquiere. Esta etiqueta proporciona información esencial que le permite comprender el origen y las características del caviar, contribuyendo a la protección de las especies de esturión y asegurando prácticas comerciales sostenibles.
Elementos clave de la etiqueta del caviar:
Código de especie: Cada tipo de caviar se identifica mediante un código alfanumérico único. Por ejemplo, "HUS" se refiere al esturión beluga, mientras que "GUE" identifica al esturión oscetra. Este código es esencial para determinar la especie de la que procede el caviar.
Origen del caviar: El origen del caviar se indica con una letra que distingue el caviar salvaje (W) del de piscifactoría (C). Dado que la pesca de esturión salvaje está prohibida desde 1998, todo el caviar legal en el mercado debe provenir de piscifactorías certificadas.
País de origen: La etiqueta incluye la abreviatura del país donde se produjo o envasó el caviar, como "IT" para Italia, "RU" para Rusia, etc. Es importante tener en cuenta que, en algunos casos, el caviar puede envasarse en un país distinto al de origen del pescado, el cual puede figurar en la etiqueta.
Año de producción: Esta información indica el año de recolección de las huevas, lo que permite a los consumidores evaluar la frescura del producto.
Código de fábrica e identificación del lote: Estos códigos proporcionan información sobre el lugar de producción y el lote, información esencial para la trazabilidad del producto.
Importancia del etiquetado: La información que figura en la etiqueta no solo es un requisito legal, sino también una garantía para el consumidor. Una etiqueta clara y detallada asegura que el caviar se produjo de conformidad con las normativas internacionales, en particular las establecidas por la CITES (Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres). Este sistema de etiquetado protege tanto a los consumidores como a los ecosistemas, al garantizar que el caviar sea auténtico y provenga de fuentes legales y sostenibles.
